Lavado de alimentos

Es importante lavar siempre las frutas y vegetales con agua potable. El lavado de frutas y vegetales en agua potable remueve células microbianas. En algunos casos, el lavado vigoroso reduce las poblaciones microbianas de 10 a 100 veces.

La temperatura del agua de lavado debe ser mayor que la de las frutas y vegetales para minimizar la absorción de los microorganismos desde la superficie al interior de los tejidos. Aunque los desinfectantes producen efectos variables sobre el control de patógenos en frutas y vegetales frescos, son muy efectivos para desinfectar el agua de lavado. De esta forma se previene la contaminación producida por el uso de agua no segura. Se sabe poco de la eficacia de los desinfectantes para eliminar parásitos y virus presentes en frutas y vegetales.